冷庫(kù)需求從根本上來(lái)看，是基于滿足各種行業(yè)的生產(chǎn)加工的配套項(xiàng)目工程，我國(guó)自1955年開(kāi)始建造第一座貯藏肉制品冷庫(kù)，1968年建成第一座貯藏水果冷庫(kù)，1978年建成第一座氣調(diào)庫(kù)。其投放數(shù)量及覆蓋區(qū)域呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，究其原因也是基于改革開(kāi)發(fā)之后國(guó)內(nèi)物資供應(yīng)的逐步充足、人民生活水平的逐年提高。考慮到全國(guó)地域面積的廣袤，各個(gè)省市地區(qū)的氣候氣溫差異，冷庫(kù)行業(yè)的大型化、訂制化將成為未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間的主要方向。

       1995年由開(kāi)封空分集團(tuán)有限公司首次引進(jìn)組合式氣調(diào)庫(kù)先進(jìn)工藝，并在山東龍口建造15000t氣調(diào)冷庫(kù)獲得成功，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)大型組裝式氣調(diào)冷庫(kù)的成功先例，用戶亦取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。1997年又在陜西西安建造了一座10000t氣調(diào)冷庫(kù)，氣密性能達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。該公司氣調(diào)冷庫(kù)已分布在山東、河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區(qū)，并獲得客戶的較好信譽(yù)。

       在投放數(shù)量上，包括廣東、北京等主要一線省市大約先后引進(jìn)了40座預(yù)制裝配式冷藏庫(kù)，總庫(kù)容約為7.5萬(wàn)噸。近幾年來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地。

       據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2000年，全國(guó)現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達(dá)500多萬(wàn)噸，其中外資、中外合資和私營(yíng)冷庫(kù)約占50萬(wàn)噸，國(guó)有冷庫(kù)450多萬(wàn)噸，分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，其中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫(kù)容量達(dá)300多萬(wàn)噸，占全國(guó)總量的60%以上。我國(guó)商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫(kù)面積達(dá)200多萬(wàn)平米，倉(cāng)儲(chǔ)能力達(dá)130多萬(wàn)噸，其中機(jī)械冷藏庫(kù)70多萬(wàn)噸，普通庫(kù)為60多萬(wàn)噸。逐步完善的冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)為滿足國(guó)民日常生活供給、工業(yè)生產(chǎn)物料配送提供了穩(wěn)定保障。

       從冷庫(kù)行業(yè)技術(shù)的發(fā)展來(lái)看，目前冷庫(kù)項(xiàng)目主要從用途、容量及庫(kù)溫三個(gè)方面上加以分類，以下武漢鑫云華制冷將簡(jiǎn)要說(shuō)明。

       冷庫(kù)項(xiàng)目按用途可分為生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)和綜合性冷庫(kù)；如果按庫(kù)容量可分為小型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)和大型冷庫(kù)。至于庫(kù)溫角度則可以分為高溫、中溫、低溫和凍結(jié)冷庫(kù)。

       就字面意義來(lái)理解，庫(kù)容量及庫(kù)溫的冷庫(kù)分類相對(duì)直觀，但是對(duì)于生產(chǎn)型冷庫(kù)與分配型冷庫(kù)可能還存在混淆。

       所謂生產(chǎn)型冷庫(kù)是指具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量。如肉類聯(lián)合加工廠，魚類聯(lián)合加工廠和乳制品聯(lián)合加工廠。這種冷庫(kù)一般建在資源較為集中的地區(qū)，它的主要任務(wù)是對(duì)企業(yè)所加工的食品進(jìn)行冷卻和凍結(jié)，并作短期儲(chǔ)存，從某種意義上講，生產(chǎn)性冷庫(kù)是食品企業(yè)加工工藝組成的一部分。生產(chǎn)性冷庫(kù)的生產(chǎn)特點(diǎn)是零進(jìn)整出，因此，它的建設(shè)規(guī)模應(yīng)根據(jù)交通條件的貨源情況來(lái)決定。其建筑特點(diǎn)是它設(shè)置了進(jìn)出貨間、挑選間、中/低溫冷藏間和常溫穿堂。

       而分配型冷庫(kù)又稱中轉(zhuǎn)性冷庫(kù)。這類冷庫(kù)建在水陸交通樞紐、大、中城市及人口較多的工礦，它的任務(wù)是接受從生產(chǎn)性冷庫(kù)運(yùn)來(lái)的冷凍食品，經(jīng)儲(chǔ)存后再運(yùn)往出口或滿足城市的需要。如圖3 - 1 所示為分配性冷庫(kù)平面圖。該類冷庫(kù)的貨物由于是整進(jìn)零出，因此具有一定的再凍能力。

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